마늘 효능 갈릭디핑소스 만드는 방법

 

 

마늘은 향신료로서 맛을 더해주는 것뿐만 아니라 건강에도 매우 유익한 식재료입니다. 그 특유의 향과 맛은 요리에 풍미를 더하며, 마늘은 항균, 항염, 항산화 작용뿐만 아니라 심혈관 건강과 면역력 강화에도 도움을 주는 등 마늘의 셀 수 없는 수많은 효능은 오랫동안 인류에게 알려져 왔습니다. 이번 포스팅에서는 마늘의 다양한 효능과 함께 냉장고에 있는 재료를 활용하여 바로 만들어 먹을 수 있는 실용적인 마늘 활용 요리를 소개하겠습니다.


마늘 효능, 마늘 보관법, 신선한 마늘 고르는 법

마늘 효능
- 항암 효과 : 마늘에는 유기화합물 성분이 함유되어 있어 암세포의 증식을 억제하고 면역력을 강화해 줍니다. 또한 비타민 B1도 풍부하게 들어있어 체력 회복에 큰 도움이 됩니다.
- 항산화 작용 : 마늘에는 활성산소를 제거하는 항산화 물질인 폴리페놀과 알리신이 풍부하게 함유되어 있어 노화 방지 및 피부 미용에 효과적입니다.
- 심혈관 질환 예방 : 마늘에 함유된 성분 중에는 칼륨과 나트륨 배출을 촉진하는 촉매 성분이 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 감소시켜 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다.
- 항균 작용 : 마늘에 함유된 알리신은 식중독균이나 바이러스를 살균하는 항균 작용이 뛰어나며, 소화를 돕고 소화작용을 촉진해 장 건강에도 좋습니다.

 

마늘 보관법
- 깐 마늘 보관법 : 깐 마늘은 물에 씻어 물기를 제거한 후 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 일주일 정도 먹을 수 있습니다. 더 오래 보관하려면 설탕을 약간 뿌려주면 좋습니다.
- 통마늘 보관법 : 통마늘은 바람이 잘 통하는 그늘진 곳에 매달아 두면 한 달 이상 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 상태에서는 신문지로 감싸서 냉장 보관해도 좋습니다.



신선한 마늘 고르는 법
마늘의 크기가 일정하고 알이 단단한 것이 좋습니다. 겉껍질이 갈색 또는 붉은색을 띠면서 광택이 나는 것이 신선합니다.
속껍질이 얇고 흰색을 띠는 것이 좋고 마늘을 들었을 때 무게감이 느껴지는 것이 좋습니다.

이상으로 마늘 효능, 마늘 보관법, 신선한 마늘 고르는 법에 대해 알아보았습니다. 다음으로는 맛있는 음식에 빠지지 않는 마늘을 다양한 요리에 활용해 볼 수 있도록 간단 레시피들을 소개하겠습니다.

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[1. 마늘 딥핑 소스 만들기]

갈릭마요 마늘 딥핑 소스 야채 스틱 소스
초간단 피자 갈릭 디핑 소스 집에서 만드는 방법

재료
마요네즈 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 꿀 1큰술, 식초 0.5큰술, 소금 조금, 후추 조금, 파마산 치즈 가루 2큰술

조리법
1.1. 마요네즈, 다진 마늘, 꿀, 식초, 소금, 후추, 파마산 치즈 가루를 그릇에 넣고 섞어주고, 잘 섞은 재료들을 전자레인지에 30초간 돌려줍니다.
1.2. 전자레인지에서 꺼낸 소스를 다시 한번 섞어준 뒤, 필요하다면 추가로 전자레인지에 30초간 돌려줍니다.
1.3. 농도가 너무 묽다면 마요네즈나 파마산 치즈 가루를 추가로 넣어 농도를 조절합니다.
1.4. 농도가 너무 되직하다면 우유나 물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰줍니다.
1.5. 완성된 갈릭마요, 마늘 딥핑 소스는 냉장고에 보관해 두었다가 피자나 야채 스틱 등을 찍어 먹는 딥소스로 활용하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.



[2. 감바스]
스페인 요리 '감바스' 조리법으로 유명한 마늘 버터 새우볶음 만드는 방법

재료
새우 200g, 마늘 4~5쪽 (다진 것), 버터 2큰술, 소금, 후추, 파슬리 (잎 부분 다진 것)

조리법
2.1. 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 볶습니다.
2.2. 마늘이 골고루 볶아질 때 새우를 넣고 익힙니다.
2.3. 새우가 익으면 소금과 후추로 간을 합니다.
2.4. 마지막에 파슬리를 뿌려주고 섞어줍니다.
2.5. 찰기가 적은 쌀밥에 따뜻하게 갓 데워진 감바스를 곁들여 한 입 머금으면 주방에서도 스페인의 맛을 느낄 수 있습니다.



[3. 마늘 크림 파스타]
마늘 하면 떠오르는 대표적인 파스타인 알리오 올리오도 맛있지만, 마늘 크림 파스타도 추천합니다.

재료
파스타 (스파게티) 200g, 마늘 3~4쪽 (다진 것), 식물성 크림 1컵, 올리브 오일 2큰술, 소금, 후추, 파마산 치즈 (토핑용)

조리법
3.1. 끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 삶습니다. 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
3.2. 팬에 올리브 오일을 데워 다진 마늘을 볶습니다.
3.3. 마늘이 익으면 식물성 크림을 넣고 중불에서 끓입니다.
3.4. 크림소스가 농도가 생겨 묵직해질 때, 삶은 파스타를 넣고 빠르게 소스와 면을 섞어줍니다.
3.5. 소금과 후추로 간을 하고, 파마산 치즈를 곁들여 서빙합니다.

 

 

마늘로 맛을 낼 수 있는 다양한 요리가 있지만, 마지막으로 한 가지를 더 제안해 보겠습니다. 마늘 활용 디저트입니다.
[4. 마늘 바게트(마늘빵) 레시피]

재료
밀가루 2컵, 물 1/2컵, 설탕 2큰술, 소금 1작은술, 효모 1작은술, 올리브 오일 2큰술, 다진 마늘 3큰술, 마늘 가루, 파슬리

조리 과정
4.1. 먼저, 대형 볼에 밀가루와 소금을 섞은 후 중앙에 구멍을 파고 효모를 넣어 따뜻한 물을 넣고 잘 섞어줍니다.
4.2. 반죽이 부드럽고 탄력이 있도록 물을 조금씩 추가할 수 있습니다.
4.3. 반죽을 덜어내어 다른 볼에 올려두고, 올리브 오일을 넣고 마늘을 넣어줍니다.
4.4. 마늘과 올리브 오일을 반죽에 넣어 반죽이 탄력 있고 부드러워지도록 잘 섞어줍니다.
4.5. 잘 섞인 반죽을 밀가루가 묻은 도마 표면 위에 옮겨놓고, 손으로 둥글게 뭉쳐줍니다.
4.6. 반죽을 덮어둔 채로 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시켜 줍니다.
4.7. 발효가 완료되면 반죽을 손으로 여러 조각으로 나누어 줍니다.
4.8. 분할한 반죽을 둥글게 만들고 오븐 제빵 팬에 올려줍니다.
4.9. 바게트 위에 마늘 가루와 파슬리를 뿌려줍니다.
4.10. 180°C로 예열된 오븐에서 20~25분간 구워내어 빵을 고소한 황금빛이 돌 때까지 구워줍니다.
4.11. 구워진 바게트를 꺼내 식혀주고 이후에는 먹기 좋은 크기로 썰어서 부드럽고 고소한 향이 일품인 마늘 바게트를 따뜻한 차와 함께 오후 간식으로 즐기시길 바랍니다.



이렇게 마늘을 활용하여 소스, 안주, 요리, 디저트까지 다양한 레시피를 소개하였습니다. 냉장고에 있는 재료를 최대한 활용하여 만들 수 있으니 마늘 섭취도 늘리고 건강한 맛도 즐기시길 바랍니다.